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FB 粉絲團. Pontus-限量手作甜點

今天主廚要教大家的是 salted caramel

基於最近粉絲們瘋狂請教主廚 海鹽焦糖醬做法,所以主廚就直接發一篇教學文

讓大家簡單明瞭的學習囉~是不是很興奮呢?😝✨❤️🍰

 

材料:

200g sugar............糖

50g butter.............無鹽奶油

200g cream...........動物性鮮奶油

a pinch of set-salt...海鹽

 

做法:

1.先將糖與奶油溶於鍋中放入一點點水,幫助糖的溶解,將其煮自如圖

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2.顏色的判斷非常重要必須為下圖的琥珀色,顏色過多會苦,顏色太淺味道出不來,須多嘗試幾次

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3.於琥珀色時倒入鮮奶油持續攪拌,並加入海鹽,可先稍微轉小火沖入,因為溫度高必須注意安全,接著繼續微煮

 

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4.倒入另一個容器,室溫放涼一些,放入冰箱使其凝固

 

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5.冰完冰箱後就可以使用摟

 

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今天教學是不是也很簡單呢?

幫忙大家解決了一個困擾 ,也讓新朋友學習到了一個簡單的小配方

如果還有其他關於廚藝上困擾或問題都歡迎到粉絲團發問問哦

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