Pontus-限量手作甜點

    要開始教學前先和大家閒聊一下～

常聽到很多人說，看你吃的醬就可以大概知道你年齡層～為什麼呢？讓我來告訴你🙊

義大利麵的醬料大範圍的有三種

（第一個是紅醬）

最常見到就是🍅番茄為基底的義式波隆那肉醬（bolognese）

會較喜歡吃紅醬的幾乎都是小朋友或年親人，因為口感吃起來較酸甜有開胃的感覺💦

（第二個是白醬）

白醬都是以鮮奶油做為基底，最常見可能就是奶油培根或是白酒奶油義大利麵

比較喜歡吃白醬的幾乎都是年親人比較喜愛，白醬口感較濃郁（像是小編我就很愛白醬，雖然有時候吃到最後會很膩，但還是百吃不厭呀！哈哈😃😃😃）代表我真的是年輕人😜😜😜

最後呢！就是⋯（ 青醬）

青醬是以堅果及羅勒葉為基底，最常見的就是松子羅勒青醬

比較喜愛的族群大都是年長者或是壯年人，年輕人和小朋友比較難接受青醬味道，可能青醬口感比較青草味道沒有濃郁口感也沒有酸甜口感，（很像很多人常會說像在吃草⋯哈哈）

羅勒也就像是台灣的九層塔！

大家因該很好奇⋯怎麼我怎麼沒介紹到關於蛤蜊的sauce，例如青醬蛤蜊或是奶油蛤蜊呢？

美味小知識：

讓我來告訴你們，所有sauce如果有加上蛤蜊基本上都是比較台式作法，

因

為台灣屬於四面環海的國家蛤蜊比較常見，然而再國外比較常用小淡菜來取代蛤蜊。

介紹完三種醬之後呢！重頭戲來了

主廚這禮拜要教我們的是義式起司奶油白醬！

每次都是甜點教學，這次換換口味

首先要準備材料要有

步驟一

先將100g奶油放入鍋內加熱融化（如圖一），

再加入100g的麵粉下去炒（這個動作俗稱為 roux 露 ），

要炒到有淡淡的奶香味（如圖二）

 （圖ㄧ）

    （圖二）

步驟二

接下來將炒好的麵粉離火，

倒入牛奶，迅速的攪拌均勻（如圖三）。

   （圖三）

步驟三

再加入鮮奶油加熱，中心溫度達到60度手指沒下去是溫熱的感覺時，

再加入所有cheese 繼續加熱到滾熱有濃稠感覺就可以囉！

大功告成。

貼心提醒‼️‼️

加熱過程中要一直持續攪拌這樣才能均勻及不會燒焦哦！

將煮好的醬和麵條一起煮就可以完成美味白醬義大利麵囉😁😁😁😁😁

是不是很簡單呢？

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