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Pontus-限量手作甜點

主廚教學介紹 


新鮮水果吐司布丁🍮

這是第十六世紀的英式甜點
在英國家庭中這是一道很常見的料理!

大家只要有不用的土司就可以操作了喔
也許你在台灣的午茶店也可能有嘗過

它的口感較滑順柔軟,彷彿躺在雲朵上輕飄的感覺。

材料:

動物性鲜奶油 120g

牛奶 120g

全蛋 100g

55g

麵包 70g

藍莓果酱 25g

新鮮藍莓 50g

檸檬汁 5g

 

做法:

1.首先將鮮奶油與牛奶混合後,於爐台上稍煮,主至溫度約為80-85度上下,不要煮到滾喔,因為怕會開分離

 

2.將全蛋與糖充分攪拌均勻後

 

3.把稍煮的鮮奶油與牛奶沖入作法2,如下圖

 

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4.混合均勻後過一次篩,這就是我們的布丁液了喔

 

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5.將吐司淋上布丁液,並且靜置五到十分鐘,讓土司有充分的濕潤

 

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6.接著吐司移入你家的烤盤,烤箱請預熱10分鐘,溫度拉到150度,放入你的布丁,我們給他烤上40-50分確認一下

 

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7.接著我要教你做果醬了喔,很簡單,混合果醬與新鮮藍莓,檸檬汁,放入鍋中燒煮約為20分左右

 

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8.放涼後你就可以組合你的布丁了喔

 

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9.以下的組合就看個人的喜好了喔,我用了些新鮮水果與打發的鮮奶油,配上巧克力,這就是我的英式風了

 

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Baguette Restaurant 
餐廳位於澳洲的布里斯本 已有40多年的歷史
這間知名的法式餐廳得過許多國際上的獎項如時代週刊的最佳50傳統法式餐廳
餐廳也一直是布里斯本Good Foodie的指標 ⋯⋯
同時也接待過許多重要的名人

如喬治克隆尼 / Curtis Stone(帥哥主廚到你家) / 安海瑟薇等等 餐廳以時尚主流的風格為導向

這間餐廳有另一個傳奇
40多年有史以來第一位台灣的甜點師 Pontus 前西華飯店TOSCANA的廚師
在這裡創作與設計甜點
甜點主廚以 時尚 / 獨特 / 天然 / 手作

為甜點的概念 因甜點深受當地顧客的喜愛 榮登上了澳洲報章雜誌的報導
而主廚同時也是 2015 義大利米蘭 S.Pellegrino young chef前百大的廚師
這次主廚將要重新呈現澳 / 法 / 意 / 比利時 等國的經典甜點 改變你對甜點的看法
以下是Baguette Restaurant餐廳的簡介影片


https://www.youtube.com/watch?v=CKU0ppLqR2E

 

 

 

 

創作者介紹

Pontus-限量手作甜點

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