比利時布朗  

 

在台灣的布朗尼是一種濃郁口味的巧克力糕點,特別的是它是屬於介於麵糊類蛋糕和麵糊類小西餅之間的小甜點。不管男女老少都很喜愛它。

但我們所不同於一般的是,採用比利時傳統手工技法製成,先將布朗放置於冰箱,輕熟成一個小時,為的是把布朗表面的水分去除,使他在烘烤時外表有一層層的酥脆感,然後進入烤箱以120度低溫慢烤三個小時製成,傳統的比利時布朗就是如此費工。

接著使用74%Cacao berry頂級苦甜巧克力,鈕扣型的巧克力經過輕微的微調溫後,自然的巧克力香味,搭配著法國香草夾,濃郁的香草味讓人陶醉。搭配著經低溫烘烤3小時的土耳其榛果,巧克力融合臻果的味道,嚐起來口感外酥內柔軟,濃郁的巧克力配著榛果,你可以細細品嘗巧克力的甜而不膩,尖上帶點淡淡的巧克力的微苦味,咀嚼到榛果時帶點微微的堅果味與口感,一口下來整個就充滿著,比利時來的幸福氣息。

傳統手工技法製作繁瑣,所以我們限量,值得您的等待。

 

Pontus簡介 

我是Pontus一位西華飯店的廚師,因對料理懷抱著夢想,認為料理應該要在國外做,出國前是一位連ABCD都不會的廚師,憑著勇氣與信仰,毅然而然的到澳洲學習料理,印象中因行李有刀具而被海關詢問時,海關問了我What is your VISA(簽證) ?,當時的我很緊張還信誓旦旦從皮包裡拿出我的信用卡,心理還暗自竊喜的想說好想我不是辦Master,沒錯海關傻了眼,而日後我更是傻了眼。

後來到澳洲前50大餐廳 Baguette restaurant擔任甜點師,服務了三年多,餐廳位於澳洲的布里斯本,已有40多年的歷史,餐廳一直是澳洲人Good Foodie的指標。我以時尚/獨特/天然/手作為甜點的概念創作,因甜點深受當地顧客的喜愛,榮登上了澳洲報章雜誌的報導,而我同時參加比賽進入2015義大利米蘭 S.Pellegrino young chef前百大的廚師。

回來台灣後開了一間甜點工作室 Pontus-限量手作甜點,我將要重新呈現,澳/法/意/比利時等國的經典甜點,改變你對甜點的新看法,並實現小時的夢想,用工作室幫助更多的流浪狗狗們

  

■ 比利時布朗尼 ( Belgium brownie )

■尺寸 : 6吋 長型 (9x17x4) (約470g)

■內容物 :奶油 巧克力 香草夾 中粉 榛果

■售價 : 550

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純正比利時口感布朗,主廚說這是道地比利時同事與他分享的做法喔!!!!

 

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